Con quasi centoquarant’anni di storia alle spalle, un mercato che spazia dalle grandi catene di ristorazione internazionale alle tavole delle teste coronate di mezza Europa e persino un "Museo dell'Aceto Balsamico" costruito direttamente dentro l'azienda e aperto alle visite guidate del pubblico, la "Acetaia Leonardi" può, a buon diritto, essere considerata una delle aziende leader mondiali nella produzione del famosissimo Aceto Balsamico di Modena.
 
Un marchio, quello dell’ Acetaia Leonardi, che è un "fiore all'occhiello" della provincia modenese, accostabile, per prestigio e tradizioni, alla Ferrari della vicina Maranello, la mitica casa del Cavallino Rampante di cui Acetaia Leonardi, non a caso, è partner in diverse iniziative. Eppure, l'azienda agricola di Magreto che fin dal 1871 coltiva uve di Trebbiano e Lambrusco Modenese per produrre e confezionare un Balsamico di qualità che finora è riuscito ad aggiudicarsi qualcosa come 130 premi internazionali, continua a mantenere una filosofia aziendale da piccola impresa legata a quei valori di dedizione, passione e rispetto delle tradizioni che nella Famiglia Leonardi si tramandano da quattro generazioni. «Oggi esportiamo i nostri prodotti in 36 paesi del mondo, fatturato e produzione sono in continua espansione, ma noi non perdiamo mai di vista il rispetto della tradizione nelle tecniche di coltivazione e lavorazione – spiega Francesco Leonardi, uno dei titolari del gruppo modenese, che, come vuole la tradizione di famiglia, è anch'egli maestro assaggiatore di aceto balsamico – e la tradizione modenese vuole che la produzione del Balsamico avvenga in botticelle di legno ciascuna delle quali accompagna un particolare processo produttivo: acetificazione, maturazione e invecchiamento». Leonardi racconta quindi che nei sottotetti dell’azienda, ospitata da un’antica corte del XIX secolo, riposano quasi 3 mila botticelle di legni pregiati, rovere, castagno, ciliegio, frassino, gelso, robinia, ginepro, ognuna delle quali «cede durante l’invecchiamento ricercati profumi ed aromi che rendono il Balsamico Leonardi unico ed inimitabile». Nel museo dell'azienda invece, i visitatori possono assistere alle fasi di tutta la "filiera corta", apprendendo  tecniche e strumenti usati nel ciclo chiuso che contraddistingue la produzione dell'azienda: dai vigneti, alla pigiatura, dalla cottura del mosto all'assaggiamento.
 
A TuttoFood 2009, accanto ai raffinati aceti dal profumo penetrante ma di gradevole ed armonica acidità, l'Acetaia Leonardi presenterà, nella sezione "prodotti innovativi", il "balsam oro", un aceto prodotto con mosto d'uva di Trebbiano e petali di oro alimentare. Foglie dorate commestibili che fluttuano nelle bottiglie, conferendo all'aceto una particolarità davvero originale: è questo l'atout di un prodotto a bassissimo grado di acidità che, come dicono i produttori «può essere usato "a tutto campo", dal dolce al salato». In produzione sperimentale da due anni, il balsam oro si appresta dunque ad essere lanciato sui mercati, assieme alla linea tradizionale dell'Acetaia Leonardi che comprende oltre al classico aceto balsamico di Modena, 20 tipi di creme di balsamico di Modena (classiche ed aromatizzate), composte di frutta con aceto balsamico di Modena, ed ancora altri aceti balsamici insaporiti con lo zafferano, la vaniglia e il ginepro.